Τσηζκέικ Λεμόνι

Υλικά για τη βάση::
200 γρ μπισκότα digestive
100 γραμμάρια βούτυρο

Για το κέικ:
10γρ φύλλα ζελατίνη
250 ml κρέμα γάλακτος
300γρ. γιαούρτι με λεμόνι
200γρ κρέμα τυρί
100 γραμμάρια ζάχαρη
Χυμό από ένα λεμόνι.

Για την κρέμα λεμονιού:
100ml χυμού πορτοκαλιού
100 ml χυμό λεμονιού
15γρ αμύλο αραβοσίτου
70γρ ζάχαρη

Εκτέλεση:
Σπάμε τα μπισκότα στο μούλτι, λιώνουμε το βούτυρο και τα ανακατεύουμε μαζί. Απλώνουμε τη βάση με τα μπισκότα σε ένα ταψάκι παραλληλόγραμμο και το βάζουμε στο ψυγείο 15 λεπτά μέχρι να ετοιμάσουμε την κρέμα.

Βάζουμε τα φύλλα ζελατίνης να μουλιάσουν σε κρύο νερό. Χτυπάμε τη σαντιγί και τη βάζουμε και αυτήν στο ψυγείο.
Κατόπιν βάζουμε το τυρί κρέμα, τη ζάχαρη και το γιαούρτι σε ένα μπολ και τα χτυπάμε στο μιξερ να ομογενοποιηθούν. Πρόσθέτουμε τη κρύα σαντιγί και τα χτυπάμε λίγο ακόμα.

Τώρα ρίχνουμε την κρέμα πάνω από τη βάση  στρώνουμε καλά και βάζουμε το ξανά στο ψυγείο.

Παίρνουμε το χυμό από ένα λεμόνι και τη ζελατίνη και τα βάζουμε για πολύ λίγο σε ένα πρίκι να ζεσταθούν. μόλις κρυώσουνς τα ρίχνουμε πάνω από τη κρέμα

Τελική στρώση.
to xymo lemoni kai portokalo thn zaxari kai to anthos aravosito
ta zestainoume se na katsarolaki kai ta anakateuoume kala travame apo thn fwtia kai anakateyoume ligo akaom
strwnoume panw apo to pagwmeno meigma mas..kai eimaste etoimoi akoma gia to psygeio pali