κριτσινια με τυρακι

Please select a featured image for your post

Υλικά:
1 φλιτζ. τσαγιού βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
2 φλιτζ. τσαγιού παρμεζάνα τριμμένη (εναλλακτικά γραβιέρα )
1-2 κουτ.γλυκού αλάτι
½ φλιτζ. τσαγιού γάλα πλήρες
σουσάμι

Εκτέλεση:
Σε ενα μεγαλο μπωλ ρίχνουμε το αλεύρι, την παρμεζάνα και το αλάτι και ανακατεύουμε ελαφρώς.
Ανοίγουμε μικρή λακκούβα στη μέση και ρίχνουμε το βουτυρο και το γάλα. Ζυμώνουμε αρκετά, μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά. Στη συνέχεια, σκεπάζουμε με μια πετσέτα ή διάφανη μεμβράνη και τοποθετούμε στο ψυγείο για μισή ώρα να παγώσει.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C. Βγάζουμε τη ζύμη απ’ το ψυγείο, παίρνουμε μικρές δόσεις και πλάθουμε κριτσίνια στο μέγεθος και πάχος που θέλουμε. Με ένα πινέλο αλείφουμε κάθε κριτσίνι με λίγο γάλα, τα ρολάρουμε σε σουσάμι και τα τοποθετούμε σε μια λαμαρίνα στρωμένη με λαδόκολλα.
Ψήνουμε για 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν καλά. Αν τα θέλουμε πιο αφράτα, τα βγάζουμε απ’ τον φούρνο μόλις αρχίσουν να ροδίζουν.